《包裝飲用水》(征求意見稿,下稱《意見稿》)即國家標準終于出臺。此次《意見稿》有兩大看點,首先是細化和增加了對微生物以及污染物限量的要求，其次是“飲用礦物質水”名稱被叫停，國標的出臺將有效的規范各類飲用水。

由于各種飲用水包裝不同質量不一，導致消費者很難選擇。目前包裝飲用水的常見不合格項目包括：電導率、酵母、菌落總數、霉菌、霉菌和酵母、銅綠假單胞菌，其中多數都與微生物菌落超標有關。

飲用水問題事件

水是生命之源，但飲用水問題事件，在近兩年一直困擾著眾多消費者。廣州日報在2013年10月曾經報道質監部門的抽查結果，其中“屈臣氏蒸餾水”因水質檢測菌落總數超標而不合格。北京商報也于今年1月報道北京市桶裝飲用水水質檢測超標問題，在北京市食藥監局發布不合格食品名單，兩款京產桶裝水因菌落總數超標而上了黑榜，其中燕嶺甘露飲用水該項指標超標近340倍，北京大石窩洪源水廠生產的石窩牌桶裝飲用水，也有一個批次菌落總數超標62倍。

菌落測定的概念

菌落測定是用來判定食品被細菌污染的程度及衛生質量，它反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落是指細菌在固體培養基上生長繁殖而形成的能被肉眼識別的生長物，它是由數以萬計相同的微生物集合而成。當樣品被稀釋到一定程度，與培養基混合，在一定培養條件下，每個能夠生長繁殖的細菌細胞都可以在平板上形成一個可見的菌落。菌落總數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養后（如培養基成分培養溫度和時間、PH值、需氧性等）所取1ml（g）檢樣中所含菌落的總數。

微生物菌落超標的危害

飲用水中的菌落嚴重超標，說明其產品的衛生狀況達不到基本的衛生要求，將會破壞加速飲用水中的細菌滋生，對人體造成危害。在此次的頒布的《意見稿》中，對于飲用水中的菌落檢測也進行了更細致合理的修改，新增銅綠假單胞菌、糞鏈球菌、產氣莢膜梭菌,同時保留了大腸菌群并刪除沙門氏菌及志賀氏菌。下面介紹一下幾種細菌超標對人體的危害。

銅綠假單胞菌經常引起術后傷口感染，也可引起褥瘡、膿腫、化膿性中耳炎等。本菌引起的感染病灶可導致血行散播，而發生菌血癥和敗血癥。燒傷后感染了銅綠色假單胞菌可造成死亡。

糞鏈球菌引起的感染有尿路感染、化膿性腹部感染、敗血癥、心內膜炎和腹瀉發燒等。

產氣莢膜梭菌是臨床上氣性壞疽病原菌中最多見的一種梭菌，因能分解肌肉和結締組織中的糖，產生大量氣體，導致組織嚴重氣腫，繼而影響血液供應，造成組織大面積壞死。

微生物檢測方法

菌落總數的測定，一般將被檢樣品制成幾個不同的10倍遞增稀釋液，然后從每個稀釋液中分別取出1mL置于滅菌平皿中與營養瓊脂培養基混合，在一定溫度下，培養一定時間后（一般為48小時），記錄每個平皿中形成的菌落數量，依據稀釋倍數，計算出每克（或每ml）原始樣品中所含細菌菌落總數。

世界衛生組織的一項調查顯示全球，80%的疾病是由于飲用水問題造成的；全球50%的癌癥與飲用水不潔有關；全球50%兒童的死亡是由于飲用水問題造成的；在中國，城鎮居民生病和亞健康狀況60%與水有關系。人類在生活和生產活動中都離不開水，水安全已經成為迫切需要解決的問題。

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