據華商晨報訊近日，本溪警方破獲一起特大跨省產銷“毒水晶粉”案件，一舉斬斷三省區六個城市有毒食品的根源。一間民房內，用工業甲醛做成的“水晶粉”正在瘋狂生產并向外銷售。這種水晶粉中含有的工業用甲醛、工業用無水氯化鈣等物質都是致癌物質，同時長期服食還會造成血液類疾病及其他重大疾病。

工業甲醛

工業甲醛，易溶于水和乙醇，35～40%的甲醛水溶液叫做福爾馬林。易揮發、易燃的液體，有毒，有刺激性，其蒸汽能與空氣形成爆炸性混合物，在低溫下會析出絮狀沉淀。

工業甲醛的用途

廣泛用于制造醫藥藥品、合成纖維、合成樹脂、防腐劑、烏洛托品、季戊四醇、聚甲醛等。嚴禁應用于食品中。

甲醛的危害

1.急性中毒：甲醛濃度過高會引起急性中毒，表現為咽喉燒灼痛、呼吸困難、肺水腫、過敏性紫癜、過敏性皮炎、肝轉氨酶升高、黃疸等。

2.慢性危害：甲醛有刺激性氣味，低濃度即可嗅到，人對甲醛的嗅覺閾通常是0.06 ～0.07mg/m3。但有較大的個體差異性，有人可達2.66mg/m3。長期、低濃度接觸甲醛會引起頭痛、頭暈、乏力、感覺障礙、免疫力降低，并可出現瞌睡、記憶力減退或神經衰弱、精神抑郁；慢性中毒對呼吸系統的危害也是巨大的，長期接觸甲醛可引發呼吸功能障礙和肝中毒性病變，表現為肝細胞損傷、肝輻射能異常等。

3.導致基因突變：甲醛能引起哺乳動物細胞核的基因突變、染色體損傷、八斷裂。甲醛與其他多環芳烴有聯合作用，如與苯并芘的聯合作用會使毒性增強。

4.致癌：長期接觸甲醛增大了患上霍奇金淋巴瘤、多發性骨髓瘤、骨髓性白血病等特殊癌癥的幾率。

甲醛的快速檢測

國家標準規定食品中禁用甲醛，但是考慮到它的防腐效果好，且價格低廉，一些商家為了一己私利在食品中添加，針對食品中甲醛的檢測，北京智云達科技有限公司研發、生產了ST-1F/CH2O甲醛測定儀，可用于定量快速檢測食品中的甲醛。

“毒水晶粉”的辨別

第一，燃燒法。一般情況下，純淀粉制品燃燒比較困難，而有添加物的粉條可以完全燃燒。

第二，水煮法，可辨別綠豆淀粉的真假。綠豆淀粉煮5分鐘后，形態比較完整的就是真的綠豆淀粉，其他淀粉的粉條很快就被煮斷。

第三，好的產品手感柔韌、有彈性、粗細均勻、無并條、無酥碎。好的粉絲、粉條無任何異味。質量差的粉絲、粉條常帶有霉味、酸味及刺激性氣味。

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